冬天來臨了，滋滋的烤肉一定是大家的*愛，各種各樣的肉總是讓大家眼花繚亂，其中，牛肉的口感是**的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛肉的價位各有不同，我國牛肉消費需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢。當前國內(nèi)牛肉價格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因;牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產(chǎn)周期長、風險大的限制，我國牛肉供給在短期內(nèi)難以迅速增加，近幾年牛肉價格還將維持上漲勢頭。

近日，在某地食品安全整治活動中，查出一家烤肉店中使用雞肉代替牛肉，市場監(jiān)督管理部門針對此事件會繼續(xù)展開調(diào)查。牛肉的市場前景是非?？善诘模蚱鋬r格昂貴，但也不能成為不法商販可以用其他肉制品取代其位置的原因。面對未來的市場，穩(wěn)定牛肉價格必須著眼于牛肉產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展。充分發(fā)揮牛肉收儲制度及價格調(diào)節(jié)基金的作用。一方面，政府應進一步增加財政資金投入，加大對牛肉的儲備和投放力度，加快建設牛肉和活畜儲備庫、儲備基地，避免牛肉倉儲不足的問題。同時要積極探索企業(yè)代儲等多種儲備模式，緩解因供給不足而造成的價格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲備對于穩(wěn)定市場價格和引導市場預期的功能;另一方面，對于牛肉價格高企，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)剛剛起步的局面，應該充分運用價格調(diào)節(jié)基金，對我國牛肉產(chǎn)業(yè)在資金、稅收等方面實行優(yōu)惠政策，對良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行重點扶持，助推牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

養(yǎng)殖牛肉的養(yǎng)殖戶，更應該控制好牛肉的質(zhì)量，大家都知道現(xiàn)在除了替代肉的，含有獸藥殘留的肉制品也不再少數(shù)，保護市場食品安全，是大家的責任。畢竟，社會環(huán)境是與大家息息相關(guān)的。市場監(jiān)督管理部門也應該針對市場的食品安全問題盡心盡責。

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