醬菜作為一種小菜、調(diào)味品都是非常不錯(cuò)的，醬腌菜是由新鮮蔬菜制成的，用鹽腌制形成腌菜坯，然后用清水?dāng)D壓或浸泡以降低形成程度。取出腌制蔬菜坯中過(guò)量的鹽水(鹽)以降低形成的蔬菜坯的鹽度，然后取出不同的調(diào)味汁(黃調(diào)味汁、甜面醬等)。)或醬油制作醬料，使醬料中的糖、氨基酸、芳香氣體等滲透到泡菜坯中，成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃易保存的泡菜。

　　*近，小編得知在諸城旺泉食品廠生產(chǎn)的興華醬菜，因苯甲酸、日落黃含量超標(biāo)，遭到通報(bào)。

　　據(jù)悉，本次抽檢品種為肉制品、蔬菜制品、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品等10個(gè)種類(lèi)，共計(jì)596批次。以非食用物質(zhì)、藥殘留、重金屬、食品添加劑等易出現(xiàn)問(wèn)題的項(xiàng)目為檢測(cè)重點(diǎn)，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)不合格樣品8批次，抽檢合格率為98.66%。其中，諸城市旺泉食品廠生產(chǎn)的興華醬菜，因苯甲酸、日落黃含量超標(biāo)，遭到通報(bào)。通報(bào)如下：

　　被檢產(chǎn)品為興華醬菜，生產(chǎn)企業(yè)為諸城市旺泉食品廠，不合格項(xiàng)目為苯甲酸、日落黃含量超標(biāo)。

　　據(jù)了解，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，抽樣場(chǎng)所所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)(市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén))按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，依法進(jìn)行處理。同時(shí)，標(biāo)稱(chēng)市外生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品信息已通報(bào)相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)督管理局。

　　根據(jù)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，目前可應(yīng)用于調(diào)味品的防腐劑主要包括： 苯甲酸及苯甲酸鈉是目前調(diào)味品行業(yè)中應(yīng)用*為廣泛的防腐劑，這與其不錯(cuò)的抑菌效果和低廉的價(jià)格有關(guān)，但其安全性受到一定質(zhì)疑。苯甲酸鈉在調(diào)味品工業(yè)中可用于醬油、食醋、醬腌菜、調(diào)味汁、低鹽醬菜、復(fù)合調(diào)味醬等。

食品添加劑超標(biāo)，一般采用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)，一體化主機(jī),包含食品安全檢測(cè)模塊、多通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)模塊、膠體金免疫層析檢測(cè)模塊。

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